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zoom RSS 引き強なベーグル

<<   作成日時 : 2008/12/17 01:37   >>

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天然酵母で焼いたパンは結構もっちりした感じです。
ベーグル自体ももっちりしてるのもあります。

じゃあ、天然酵母 × ベーグルは??
画像


超もっちりでした(笑)
そして、成形のときに捻りをくわえるとより引きが強くハードな食感にとあったので、
捻りを結構いれてしまったのですが。
ちょっとやりすぎでした、強すぎ...
これはこれで、美味しかったですが、もう少し焼き色つければよかったなあ。
(写真でみると、不味そう...)
あまり、焼きすぎるとさらにハードなベーグルになってしまいますが...

私は、本を見ながらパン作ること多いので本もいろいろ持ってます。
パンの本にもベーグルは載ってますが、ベーグルばかりの本はバリエーションがいろいろあって楽しいです。
他の種類のパンだと、そればかりってのはあまりない(と思う)けど、ベーグルは結構出てるんですよ。
今、欲しいのはこれ↓

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いろいろと物入りだからなあ、図書カードもらえないかなあ(笑)

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コメント(8件)

内 容 ニックネーム/日時
天然酵母でベーグル〜絶対おいしいですよ!食べたいです!こんな感じのベーグルがいいです!よりもっちりしてそうですね♪
高橋雅子さんのパンの本大好きです〜私もこの本欲しい〜!
パンの本もいろいろ出てますよね〜本屋行くとついつい立ち読みしちゃいます。
korone
2008/12/17 08:43
引きが強いとハードな物が焼き上がるんですね
ってなにも知らない無知人間
もっちりな食感は好きです。
薫草衣
2008/12/17 10:22
天然酵母は成形の時、べたつきますか?
ホシノを買ったことあるんですが、冷蔵庫に入ったままです
作ってみたいのについ簡単なイーストになってしまうんですよね。
パーリーブルー
2008/12/17 10:51
koroneさん、もっちりポイントが満載のベーグルでした。
高橋雅子さんのパンの本、写真からして美味しそうなんですよね。1冊購入したんだけど、まだ読んでるだけで楽しんでます。
他の方のパンの本もいろいろありますよね。ついつい立ち読み時間が長くなってしまいます(^^;
assam
2008/12/19 00:55
薫衣草さん、引きが強いとかって、作るときならではの言葉です。
ようするに噛み切るのが大変ってことですよね(笑)
もっちりだけど、柔らかくないのよーって、いうのが実際の食感に近いかも。
assam
2008/12/19 00:59
パーリーさん、ホシノ天然酵母はそんなにべたつかなかったですよ。
と、いっても焼く物にもよりますが。
ベーグルは水分量が少ないので、べたつき難いかな??
私が最近使用してるレシピは、1次発酵が冷蔵庫なので、成形時冷たいからべたつき難いかもです。
assam
2008/12/19 01:02
は〜い!もっちりパン好きです!
超もっちり食べたいです。
天然酵母のベーグル好きで良く買います。
最近パンの本良く買ってます、眺めている方が多いんだけど。

2008/12/19 22:24
凪さん、もっちりパン、いいですよね♪
このときは普通の強力粉使ったのですが、国産の粉使ったらもっともっちりだったと思われます。
パンの本って、見ているだけでも楽しいですよね。イメトレはかなり出来てますよ(笑)
assam
2008/12/20 01:45

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